Pecho (patas de buey) gratinado

Ingredientes: 2 pechos de buey o 6 patas, 3 yemas de huevo, nata líquida, cilantro picado, 50 gramos de parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación: Una vez cocido el pecho o las patas, se rompen y se extrae la carne. En una cazuela se mezclan las yemas de huevo con la nata y un vasito de agua, y se cuece fuego lento hasta obtener una mousse, se salpimenta y se le añade el cilantro picado. Se vierte la mezcla en conchas de vieira o cuencos, se espolvorea el parmesano por encima y se meten en el grill unos 5 minutos